Omlet bananowo - kokosowy z daktylami

Jak już się na pewno przekonaliście, bardzo lubię omlety, i to w różnej postaci:).
Ostatnio jednak, żądzą wariacje na słodko z mąką kokosową i dodatkami. Są pyszne, zdrowe i sycące, a do tego do złudzenia przypominają najsmaczniejszy deser, co świetnie przydaje się na diecie.
Co tu więcej pisać, zobaczcie sami...

Składniki:

• 3 jajka
• 3 czubate łyżki mąki kokosowej
• szczypta soli
• 1 średniej wielkości banan
• garść pokrojonych daktyli bez dodatku cukru
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• czubata łyżka jogurtu naturalnego
• wiórki kokosowe i cynamon do posypania

Jajka wbijamy do miski i rozbijamy widelcem aż lekko się spienią. Dodajemy mąkę, sól, pokrojone daktyle i dokładnie mieszamy.
Połowę banana kroimy na cienkie plasterki i dodajemy do jajek.

Na małej patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Następnie wykładamy ciasto i smażymy omleta pod przykryciem na małym gazie. Gdy góra omleta się zetnie, delikatnie przekręcamy i smażymy z drugiej strony (omlet powinien mieć złocisty kolor). 

Po krótkiej chwili omlet zdejmujemy z patelni, wykładamy na talerz. Następnie dekorujemy jogurtem naturalnym, plasterkami banana (z połówki, która nam została) oraz posypujemy wiórkami i cynamonem.

Gotowe:)



 

Smacznego...