Chleb powszedni z książki "Kuchnia bez pszenicy"

Bardzo lubię pieczenie domowego chleba. Nie tylko dlatego, że smakuje on lepiej niż całe setki przemysłowych chlebów, ale również cała procedura daje mi dużo radości i satysfakcji. Zapach roznoszący się po domu, wspomnienia smaków, miejsc i napotkanych ludzi... więc nawet i na diecie bezglutenowej, warto od czasu do czasu przygotować bochenek tak podstawowego, powszedniego dania, jakim jest chleb.

Zapraszam na przepis wg. W. Davisa z "Kuchni bez pszenicy".

 

 

Składniki:

• 1 1/4 szklanki mąki migdałowej
• 1/4 szklanki + 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1/4 szklanki złocistego siemienia lnianego
• 1 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki soli morskiej
• 5 jajek
• 1/4 szklanki roztopionego masła
• 1 łyżka maślanki
• 1/2 łyżki miodu (w oryginalnym przepisie ksylitol)

 

Piekarnik rozgrzewamy do 180°C. W między czasie przygotowujemy formę na chleb o wymiarach 21cm na 10cm, którą smarujemy masłem i obsypujemy otrębami np. gryczanymi.

W jednym naczyniu dokładnie mieszamy wszystkie suche składniki (ja to zrobiłam mikserem ręcznym). Następnie dodajemy żółtka, masło, maślankę, miód i mieszamy pulsacyjnie mikserem aż składniki dobrze się połączą.

W osobnej misce ubijamy żółtka na sztywną pianę i łączymy z przygotowaną wcześniej masą.

Tak przygotowane ciasto przekładamy do foremki i pieczemy przez 40 minut do suchego patyczka.

Upieczony chleb zostawiamy do ostygnięcia w formie przez 10 minut a następnie wyjmujemy i odstawiamy do całkowitego wystudzenia. 

 

 

 

Chlebek wspaniale pachnie. Jest lekko orzechowy i w konsystencji przypomina trochę ciasto. Smakuje jednak wspaniale szczególnie z domowym dżemem bądź masłem orzechowym.

Można go przechowywać do 3 dni.

 

 

 

Smacznego...