Ciasto pomarańczowo - miodowe z migdałami (bezglutenowe)

Dziś kolejna propozycja na pyszny deser:).
Orange, honey and almond cake zaserwowali mi moi angielscy znajomi, tak mi posmakował, że nie mogłam wyjść bez przepisu.
Ciasto jest bardzo aromatyczne i wilgotne oraz wspaniale orzeźwia w upalne dni.  Cóż tu więcej się rozpisywać spójrzcie sami...

 

 

Składniki:

• 2 pomarańcze (w oryginalnym przepisie ze skórkami ja przez pomyłkę obrałam)
• 3 duże jajka od szczęśliwych kur
• 250g mielonych migdałów
• 3 duże łyżki miodu (można więcej jeżeli lubicie słodsze)
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• do podania: naturalny jogurt grecki i plasterki świeżych pomarańczy

Lukier:

• 1 duża łyżka cukru trzcinowego nierafinowanego zmielona na puder
• sok z 1/2 cytryny
• kawałki pokruszonych migdałów lub płatków migdałowych do dekoracji

Pomarańcze obieramy ze skórek (jeżeli chcecie bardziej aromatyczne ciasto zostawiamy skórki, pamiętajcie wtedy aby dobrze je umyć)
i gotujemy przez 1/2 godziny na małym ogniu zanurzone w wodzie.
Po tym czasie studzimy i ręcznym blenderem miksujemy na puree.

Rozgrzewamy piekarnik do 160⁰C (180⁰C bez termoobiegu).

W dużej misce ubijamy jajka (nie muszą być ubite na sztywno)dodajemy miód, mąkę migdałową, sodę i pomarańczowe puree. Całość dobrze mieszamy (ja zrobiłam to mikserem ręcznym na niskich obrotach).

Niedużą formę(moja była 30cm na 23cm)smarujemy lekko olejem kokosowym i wykładamy papierem do pieczenia. Następnie wylewamy masę na ciasto i wstawiamy do piekarnika na około 1 godzinę. Ja piekłam 45minut.


Gotowe ciasto studzimy na kratce a następnie dekorujemy lukrem (sok z cytryny mieszamy z cukrem pudrem do uzyskania lejącej konsystencji) i pokruszonymi migdałami. Odstawiamy do zastygnięcia.

Podajemy z jogurtem naturalnym i kawałkami pomarańczy.

Smacznego...