Sałatka z grillowanym serem halloumi, orzechami i zieleniną

Nie wiem jak Wy kochani, ale u mnie Wielkanocy jeszcze nie czuć:( . Dekoracje w domu porozkładane ale jakoś atmosfery świątecznej brak.  Wciąż w biegu, a do tego perspektywa pracy w Wielką Niedzielę, nie zachęca optymistycznie.
Z tego też powodu, zamiast świątecznych inspiracji, zapraszam na pyszną, zdrową ale kaloryczną sałatkę. A to za sprawą sera halloumi, któremu ciężko się oprzeć.
Koniec tego pisania, przejdźmy do konkretów...

Składniki:

• 100g sera halloumi
• garść rukoli
• garść roszponki
• garść rzeżuchy
• 1 duża łyżka posiekanych orzechów włoskich
• pół dużego ogórka szklarniowego
• 1 łyżka oliwy
• 1 łyżeczka octu jabłkowego
• sól i pieprz

Ser kroimy w plastry około 0.5mm grubości i grillujemy z obu stron na złocisto brązowy kolor (ja użyłam do tego patelni grillowej, ale można też w piekarniku z funkcją grilla).

Do miski wrzucamy wszystkie rodzaje sałat i mieszamy. Ogórka obieramy ze skórki i kroimy w grubsze ćwiartki, dodajemy do sałaty. Całość posypujemy orzechami włoskimi i polewamy sosem przygotowanym z oliwy, octu jabłkowego, soli i pieprzu. Delikatnie mieszamy.
Na wierzchu układamy kawałki sera halloumi (ja pokroiłam w paski) i serwujemy.

 

Smacznego...