Czekoladowy chlebek bananowy z orzechami i daktylami

Zauważyłam, że ostatnio na blogu same słodkie przepisy.  Chciałabym to nadrobić ale jakoś nie ma ku temu okazji. Przynajmniej dzisiejszy wpis ma chlebek w nazwie:), w rzeczy samej to pyszne czekoladowe ciasto wypełnione dobrymi składnikami. Dodatkowo jest bezglutenowe i bez dodatku rafinowanych cukrów. Jest dość kaloryczne, ale to dobre kalorie, które wspaniale zastąpią śniadanie, lunch czy podwieczorek. Ja skonsumowałam dwa kawałki po moim wspinaczkowym treningu:).

Zbliża się też Wielkanoc, więc ciasto to, oblane gorzką czekoladą, posypane kawałkami orzechów włoskich, może być pyszną alternatywą dla tradycyjnej babki:).
Zresztą popatrzcie sami:).

Składniki:

• 4 dojrzałe banany
• 3 jajka od szczęśliwej kury
• 2 łyżki miękkiego masła (w oryginalnym przepisie było masło migdałowe)
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 1/2 szklanki zmielonych migdałów
• 1 łyżka stołowa cynamonu
• 1 łyżka stołowa naturalnego kakao
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• szczypta soli
• 1 łyżeczka bezglutenowego pieczenia proszku do pieczenia
• garść posiekanych orzechów włoskich
• garść posiekanych daktyli

Piekarnik rozgrzewamy do 180ºC.

Jeżeli macie dobry blender albo robot kuchenny wszystkie składniki oprócz orzechów włoskich i daktyli umieszczamy w robocie i mieszamy do uzyskania gładkiej masy. Orzechy i daktyle należy wmieszać łyżką.

Ja takich możliwości nie mam więc przygotowałam wszystko trochę inaczej.

Banany rozgniatamy widelcem, jajka roztrzepujemy, olej kokosowy rozpuszczamy. Łączymy wszystkie mokre składniki. W osobnym naczyniu mieszamy wszystkie suche składniki.

Masło ucieramy mikserem do kremowej konsystencji, dodajemy mokre składniki i mieszamy na wolnych obrotach. Następnie dodajemy suche składniki i mieszamy.

Na koniec dodajemy orzechy, daktyle i mieszamy łyżką.

Keksówkę smarujemy olejem kokosowym lub masłem i wykładamy papierem do pieczenia. Gotową masę przekładamy do formy i pieczemy przez około 35 minut.

Smacznego...