Klopsiki wieprzowe z warzywnym curry

W poprzednim wpisie wspomniałam, że jeden z moich przepisów wygrał w konkursie przeprowadzonym przez Kasię z Cook it Lean w ramach powakacyjnego detoksu cukrowego (tutaj znajdziecie więcej informacji). Najwyższy czas podzielić się nim z Wami.

Jest to mój przepis autorski, a powstał z połączenia kuchni indyjskiej i polskiej. Mam więc nadzieję, że przypadnie on do gustu zarówno zwolennikom tradycji, jak i tym, którzy lubią sięgać po nowe smaki.
Serdecznie zapraszam.

 

 

 

Składniki na klopsy:

• 500g mięsa wieprzowego z szynki lub łopatki
• mały pęczek pietruszki
• 1 jajo od szczęśliwej kury
• 1 łyżka siemienia lnianego
• łyżeczka słodkiej papryki
• 1/2 łyżeczki chili
• sól wg uznania
• trochę oleju kokosowego do obsmażenia klopsów

Składniki na curry warzywne:

• 1 średni brokuł
• 1 marchewka
• 3 gałązki selera naciowego
• 2 - 3 pieczarki
• 1 cebulka
• 5 - 6 ząbków czosnku
• 1 czerwona papryczka chili
• 1 duża papryka czerwona bądź żółta
• 3cm korzeń imbiru
• 1 kalarepka
• 1/2 łyżeczki ziarenek kminku
• 1/2 łyżeczki ziarenek kolendry
• 1/2 łyżeczki ziaren kopra włoskiego
• 1 łyżeczka kurkumy
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1/4 łyżeczki cynamonu
• sól morska około 1/2 łyżeczki
• szczypta pieprzu czarnego
• olej kokosowy do smażenia
• kilka listków świeżej kolędry lub pietruszki

Brokuł gotujemy na parze aby był lekko twardy.

Mięso mieszamy z przyprawami, jajkiem, siemieniem i pietruszką (najłatwiej wyrobić rękoma). Następnie zwilżamy ręce i formułujemy małe okrągłe klopsy. Odstawiamy w chłodnie miejsce.

W tym czasie przygotowujemy warzywa na curry. Wszystkie warzywa dokładnie myjemy, suszymy i kroimy wg uznania. Czosnek, cebulę, paprykę chili i imbir drobno siekamy a nawet lekko rozcieramy na pastę w moździerzu.
Osobno rozcieramy ziarna kopra, kolędry i kminku.

Na dużej patelni (z pokrywką) rozgrzewamy około 1 dużej łyżki oleju kokosowego. Gdy patelnia się nagrzeje wrzucamy przyprawy: kurkumę, cynamon, cayenne, roztarte ziarna i pastę (uwaga łatwo się przypala). Krótką chwilę smażymy około 1 minuty (będzie bardzo aromatycznie i może kręcić w nosie), a następnie wrzucamy pokrojony seler, kalarepkę i marchewkę mieszamy i krótko smażymy.
Dodajemy pieczarki, paprykę i przykrywamy pokrywką. Warzywa powinny wypuścić soki jeśli będzie tego niewiele można podlać przegotowaną wodą ja dałam około 3/4 szklanki.

W miedzy czasie rozgrzewamy drugą patelnię, na której obsmażamy nasze klopsy.

Gdy warzywa będą już miękły dodajemy obgotowany brokuł, mieszamy a następnie na powierzchnię warzyw układamy obsmażone klopsy. Całość przykrywamy pokrywką, zmniejszamy ogień i dusimy pod przykryciem około 10 - 15 minut (do miękkości warzyw).

Gotowe danie wykładamy na miseczki i dekorujemy pietruszką lub kolendrą.

 

Smacznego...