Bezglutenowy omlet z kokosem i siemieniem lnianym

Pamiętacie mój świąteczny omlet (TUTAJ link) jeśli przypadł Wam do smaku to i polubicie wersję kokosową. Omlet jest puszysty, sycący i wspaniale komponuje się z ulubionym serkiem, dżemem czy jogurtem.

Składniki:

• 3 jajka
• 1 łyżka zmielonego złocistego siemienia lnianego
• 2 łyżki niesłodzonych wiórek kokosowych
• szczypta cynamonu
• olej kokosowy do smażenia ok. 1 łyżeczka
• ulubione dodatki (u mnie serek naturalny i dżem śliwkowy)

Jajka rozbijamy widelcem lub trzepaczką. Dodajemy siemię lniane, wiórki kokosowe, cynamon i wszystko razem mieszamy.
 
Na małej nieprzywierającej patelni rozpuszczamy olej kokosowy i wylewamy ciasto. Zmniejszamy gaz i przykrywamy patelnię pokrywką (omlet ładnie nam wtedy wyrośnie). Omlet smażymy około 3 minut. Po tym czasie delikatnie przekręcamy i czynność powtarzamy. Gotowy omlet powinien być lekko złocisty.

Gotowy omlet wykładamy na talerz, smarujemy serkiem, dżemem oraz lekko oprószamy cynamonem.


Smacznego...