Omleciki ze szpinakiem i sosem koperkowym

Lubię dni gdy nie muszę się nigdzie rano spieszyć. Mam wtedy czas aby skomponować zdrowe, smakowite i pysznie wyglądające śniadanie.
Dziś właśnie jest jeden z takich dni z czego bardzo jestem zadowolona a szczególnie mój brzuszek jest szczęśliwy bo śniadaniu jakie mu zaserwowałam. 

Zapraszam serdecznie na omleciki, bądź jak wolicie naleśniki jajeczne ze szpinakiem i sosem koperkowym .

To co w nich najlepsze to prostota i rozmaitość smaków, które wspaniale się uzupełniają:)

Farsz:

• 200g świeżego szpinaku
• 1 łyżka masła
• 2 duże ząbki czosnku
• szczypta gałki muszkatołowej
• sól, pieprz cayenne według uznania

Szpinak płuczemy i dobrze odsączamy. Na patelni rozpuszczamy masło i dodajemy rozgniecione ząbki czosnku. Przez bardzo krótką chwilę smażymy a następnie dodajemy szpinak i dusimy pod przykryciem do miękkości szpinaku.

Jeżeli szpinak wypuści dużo soku odcedzamy (aby farsz nie był za rzadki)dodajemy przyprawy, mieszamy i gotujemy jeszcze przez 1 minutę.

Tak przygotowany szpinak miksujemy blenderem.


Składniki na sos koperkowy:

• 100g jogurtu greckiego
• 1 łyżka jogurtu naturalnego
• sól, pieprz , pieprz cayenne do smaku
• posiekany koperek około 1 łyżki stołowej

Wszystkie składniki mieszamy i doprawiamy wg. uznania.


Składniki na 4 omleciki:

• 4 średnie jajka
• 1 do 2 łyżek mleka pełnego
• sól, pieprz cayenne według uznania
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• łyżeczka masła do smażenia

Składniki na omleciki umieszczamy w misce i rozbijamy widelcem lub rózgą kuchenną. Smażymy na małej teflonowej patelni jak naleśniki.

Omleciki przekładamy farszem i podajemy z sosem koperkowym.


Smacznego...