Szaszłyki baranie z sosem jogurtowo - miętowym

Jeżeli znudziły się Wam kiełbaski czy tradycyjne szaszłyki z grilla, to mam dla Was świetną propozycję. Seekh kebab, bo tak nazywa się to danie, jest tradycyjną potrawą w kuchni pakistańskiej. Przyrządza się go z mięsa mielonego, głównie baraniny z dodatkiem świeżych ziół i przypraw. Następnie jest nadziewane na patyczki i grillowane. Tradycyjnie podawane są z sałatką i sosem jogurtowo - miętowym lub zawinięte w chlebie naan.

Szaszłyki są łatwe  i szybkie w przygotowaniu, a do tego bardzo smaczne i aromatyczne. Składniki wprost idealnie do siebie pasują. Co tu więcej pisać zobaczcie sami...

Składniki na szaszłyki:

• 250g mielonej baraniny lub innego mięsa
• 1 średniej wielkości cebula
• 1 zielona papryczka chili
• 2 - 3 ząbki czosnku
• wiązka świeżej kolendry
• 2cm kawałek imbiru
• 1/2 łyżeczki mielonego kminku
• 1/2 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
• 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• 1 małe jajko
• sól, pieprz do smaku
• 1 łyżka siemienia lnianego
• olej rzepakowy z pierwszego tłoczenia

Cebule, czosnek, chili, kolendrę i imbir kroimy na bardzo drobne kawałeczki. Mięso przekładamy do dużej miski, wbijamy jajko, dodajemy wszystkie przyprawy i pokrojone warzywa i zioła. Całość mieszamy, aż wszystkie składniki dobrze się połączą. Doprawiamy solą i pieprzem a następnie odkładamy do lodówki na minimum 30 minut aby mięso przeszło przyprawami.

W między czasie przygotowujemy sos jogurtowo - miętowy.


Składniki na sos:

• 150ml gęstego jogurtu naturalnego
• garść świeżych liści mięty
• 2 - 3 łyżeczki wrzącej wody
• 1 łyżeczka octu winnego lub jabłkowego
• około 1/4 łyżeczki pieprzu cayenne
• sól do smaku

Miętę myjemy i kroimy na bardzo drobne kawałeczki (ja dodatkowo roztarłam je w moździerzu). Tak przygotowaną zalewamy wrzącą wodą, mieszamy i odstawiamy do ostygnięcia. Następnie dodajemy ocet winny i jogurt. Doprawiamy pieprzem cayenne i solą.
Po wierzchu posypujemy lekko cayenne i odstawiamy do lodówki do chwili podania.



Gdy mięso trochę się przegryzie, wyciągamy je z lodówki i formułujemy podłużne kotleciki, które nadziewamy na patyczki do szaszłyków.
Należy je lekko rozwałkować aby były w miarę tej samej grubości. w tym celu potrzebne jest siemię lniane aby mięso nie bardzo kleiło się do palców.

Tak przygotowane szaszłyki smarujemy olejem za pomocą pędzelka.
Rozgrzewamy grilla na najwyższą moc (ja grillowałam w piekarniku) i grillujemy szaszłyki przez około 20 minut. Należy je przekręcać aby zarumieniły się ze wszystkich stron.

Tak przygotowane szaszłyki podajemy z sosem jogurtowo - miętowym i sałatką. Ja przygotowałam tą samą sałatkę, którą kiedyś zaserwowałam do pieczeni wołowej, tutaj link.

 

  Smacznego...