Carrot cake

Carrot cake,  tzn. ciasto marchewkowe należy do moich ulubionych. Nie znałam go do czasu jak przeprowadziłam się do Anglii. Ciasto to jest tu bardzo popularne i spotkać je można w wielu miejscach i na wielu okazjach.
Mój przepis na ciasto marchewkowe znalazłam na Moich Wypiekach, i z czystym sumieniem mogę powiedzieć, że jest to najlepsze ciasto marchewkowe jakie jadłam. Jest mięciutkie, sprężyste, wilgotne i pachnące cynamonem.

Składniki:

• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki dobrego miodu lub syropu z agawy;
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/4 łyżeczki zmielonych goździków
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1/4 łyżeczki soli
• 1/3 szklanki oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
• 2 jajka, roztrzepane
• 1 szklanka posiekanych orzechów włoskich i kilka całych do dekoracji
• 1 szklanka startej na średnich oczkach marchewki

* u mnie szklanka to 250ml

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W jednym naczyniu mieszamy składniki suche: mąkę, sól, proszek, sodę i przyprawy.

W drugim naczyniu roztrzepać jajka z olejem, dodać marchewkę, orzechy oraz miód i dobrze wymieszać łyżką.

Podane składniki są na formę o  średnicy 20 cm. Na większą formę 26 cm należy podwoić składniki lub jak ja, upiec dwa cieńsze ciasta:)

Formę wyłożyć papierem do pieczenia i  przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 175ºC przez 40 - 45 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie a następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Krem z philadelphii:

• 300 g serka philadelphia
• 3 łyżki masła, w temperaturze pokojowej
• 1/2 szklanki cukru pudru, przesianego
• 1 łyżeczka ekstraktu wanilii

Składniki umieścić w mikserze i utrzeć na gładką masę.

Jeżeli macie ciasto z małej formy to należy je przekroić wzdłuż. Jeżeli upiekliście dwa ciast jak ja to połowa kremu idzie na przełożenie ciast a reszta na rozsmarowanie na górze. 

Ciasto zdobimy połówkami orzecha włoskiego i oprószamy delikatnie cynamonem.

Smacznego :)