Gałka muszkatołowa w rolii głównej

W polskiej kuchni nie często sięgamy po gałkę muszkatołową. A jak już się tam znajdzie, to głównie wędruje do ciast i deserów.  Jednakże fantastycznie pasuje do mięs, ryb, białych serów.
 Osobiście nie używam jej często, ale jest jedna potrawa, którą bardzo lubię
i gałka muszkatołowa odgrywa tam ważną rolę.

 

Dziś polecam:   

 

 

Pieczona pierś kurczaka w panierce z gałki muszkatołowej
i surówką z białej kapusty

 

 

Składniki na jedną porcję:

• 1 pierś z kurczaka około 150g;
• 1 średnia czerwona cebula;
• 1/2 cytryny;
• zmielona gałka muszkatołowa;
• sól, pieprz
• 1 łyżeczka oleju kokosowego;
• odrobina przegotowanej wody.

Składniki na surówkę:

• 1/2 głównie niedużej białej kapusty;
• 1 marchew;
• natka pietruszki;
• 1 łyżka świeżego posiekanego koperku;
• 1/4 szklanki oliwy z oliwek;
• sól, pieprz

Na kilka godzin przed gotowaniem przygotować kurczaka. Pierś opłukać i osuszyć. Następnie posypać solą, pieprzem i obsypać gałką muszkatołową z obu stron. Tak przygotowaną pierś odstawić do lodówki (ja zostawiłam na całą noc).

Cebulę, cytrynę pokroić w plastry. Rozgrzać patelnię a następnie obsmażyć pierś kurczaka z obu stron po około 2 minuty z każdej strony razem z kilkoma plastrami cytryny i cebuli, które podkładamy pod piersią. 

W tym samym czasie nastawić piekarnik na 190 stopni.
Do naczynia żaroodpornego wsypać resztę cebuli i cytryny, można posypać szczyptą gałki muszkatołowej i skropić sokiem z cytryny. Do tak przygotowanego naczynia wyłożyć obsmażoną pierś i wstawić do piekarnika. Piec około 30 minut bez przykrywania. W połowie pieczenia podlać pierś odrobiną przegotowanej wody.

Po tym czasie, pierś wyciągnąć i pokroić w plastry. Podawać razem z pieczoną cebulką i cytryną w akompaniamencie sałatki. 

 

 

 

 

Surówka z białej kapusty

 

Kapustę poszatkować, posolić i odstawić na około 15 minut aby trochę zmiękła. W tym czasie można przygotować sos do sałatki. Posiekany koperek zalać oliwą i dobrze wymieszać. 

Jeżeli kapusta puści wodę to należy ją odcedzić.

Marchew zetrzeć na grubych oczkach i dodać do kapusty. Następnie posiekać pietruszkę i również dodać do kapusty.

Całość doprawić pieprzem i polać przygotowaną oliwą.

Sałatka najlepiej smakuje jak chwilę odstoi w lodówce.

 

 

 

Pamiętajcie co by nie przesadzać z gałką muszkatołową...dla tych niezorientowanych. W dużych ilościach, ma ona działanie halucynogenne:)

 

 

 

Smacznego....