Orientalna jaglanka z pieczarkowym sosem

Dziś było oczyszczanie lodówki i eksperymenty smakowe. Oczywiście wszystko wyszło pyszne i znikało szybko z talerza. Należało ten przepis więc uwiecznić, co by z głowy nie wyleciał.

A oto co powstało...

Składniki na 2 porcje:

• 250g pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 gałązka selera naciowego
• 1 łyżka oleju kokosowego
• 200ml śmietanki kokosowej
• 1/3 łyżeczki kurkumy
• 1/2 łyżeczki świeżo zmielonego pieprzu
• kilka kropli przyprawy do zup i sosów (bezglutenowej)
• sól do smaku

Dodatkowo:

• 1/2 kaszy jaglanej
• 1/2 łyżki oleju kokosowego lub masła
• korzeń imbiru ok. 2 cm długości
• 1 płaska łyżeczka soli

Zaczynamy od ugotowania kaszy. Na małej nieprzywierającej patelni rozgrzewamy olej kokosowy. Dodajemy drobno pokrojony imbir i krótką chwilę smażymy. Następnie dodajemy kaszę, wodę i sól. Mieszamy i gotujemy na wolnym ogniu aż kasza wciągnie wodę. Po tym czasie jeszcze lekko podsmażamy i odstawiamy.

Aby przygotować sos warzywa i grzyby płuczemy (można obrać). Następnie rozgrzewamy olej kokosowy i podsmażamy cebulę i seler aż cebula się lekko zeszkli.
Dokładamy pokrojone pieczarki wraz z przyprawą do zup i sosów, pieprz i odrobinę soli. Całość mieszamy i chwilę smażymy aż grzyby puszczą soki.
Dodajemy śmietankę kokosową, kurkumę i gotujemy na średnim ogniu, aż płyn się zredukuję o około 1/3. Po tym czasie, jeżeli to wymaga, doprawiamy solą a następnie mieszamy z ugotowaną kaszą jaglaną. Odstawiamy z gazu i od razu podajemy.

Smacznego...