Cynamonowe racuchy z ricotty i smażonymi jabłkami

Czy lubicie cynamon.? Bo ja bardzo, i jest to chyba moja ulubiona przyprawa.
Bardzo aromatyczny, słodki, lekko pikantny smak, dodaje uroku zarówno daniom na słodko jak i w wersji słonej.
Kocham go jednak nie tylko za walory kulinarne ale przede wszystkim jego właściwości prozdrowotne.
W dawnej medycynie chińskiej był używany w profilaktyce przeziębienia, problemów trawiennych, infekcji, a także bulach menstruacyjnych. Ma on działanie rozluźniające, rozgrzewające i jest naturalnym konserwantem żywności.
Dodatkowo cynamon jest wielkim sprzymierzeńcem osób z wysokim poziomem cukru we krwi, gdyż zwiększa wrażliwość insulinową i organizm szybciej radzi sobie z nadwyżką cukru.
To tylko niektóre zalety tej przyprawy, więc nie ma się co zastanawiać z włączeniem go do codziennej diety.  A szczypta cynamonu do porannej herbaty dość że świetnie smakuje to dodatkowo nas rozgrzeje i otuli kuchnię subtelnym aromatem.


Po takim wstępie już chyba nie muszę namawiać do zrobienia pysznych, cynamonowych placuszków... zapraszam:)

Składniki na około 10 racuchów:

• 250g serka ricotta
• 125ml mleka
• 90g mąki pszennej
• 1 łyżka otrębów pszennych (mogą być inne)
• 2 jajka
• 1 łyżeczka cynamonu
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 60g masła lub oleju kokosowego
• 1-2 jabłka do podania

Serek, mleko i żółtka ucieramy na jednolitą masę. Następnie dodajemy mąkę, otręby, szczyptę cynamonu, sól i proszek do pieczenia i wszystko razem mieszamy (jeżeli lubicie słodkie można dodać łyżeczkę cukru lub miodu.
W osobnym naczyniu ubijamy białka na sztywną pianę i łączymy ciastem serowym.
Na patelni rozgrzewamy olej kokosowy i wrzucamy pół łyżeczki cynamonu. Gdy zacznie się pienić wykładamy po łyżce ciasto na racuchy i smażymy na małym ogniu na złocisty kolor.
Po usmażeniu wszystkich placuszków, dodajemy odrobinę oleju kokosowego, resztę cynamonu, jabłka pokrojone w plasterki i przez chwilę smażymy.
Placuszki podajemy ze smażonymi jabłkami obsypane cynamonem lub brązowym cukrem.

 

 

 

Racuszki są przepyszne i smakują jak małe cynamonowe serniczki naprawdę polecam:)

                 
              Smacznego...