Kokosowe placuszki z mango

 Wspominałam już nie raz w moich postach, że bardzo lubię kokosy i wszystko co z nimi związane. Ucieszyłam się więc ogromnie, gdy ruszyła akcja Kokosowe wariacje i postanowiłam przygotować śniadanie 3 razy kokosowe:).

Oryginalny link do przepisu znajdziecie tutaj, ja lekko zmodyfikowałam recepturę, bo nie dodałam cukru (słodycz dał kokos i mango).  Placuszki wyszły bardzo pyszne... pachnące kokosem, kardamonem, przepełnione słodyczą mango.  Na pewno i Wam przypadną do gustu.

Składniki:

150 ml mleka kokosowego

100 g mąki orkiszowej

2 małe jajka

1 łyżeczka mielonego kardamonu

szczypta soli

25 g wiórków kokosowych

1 świeże miękkie mango

1/2 łyżeczki sody oczyszczonej

olej kokosowy do smażenia

Jajka ubić na lekko pianę, dodać mleko kokosowe, kardamon sól mąkę, sodę i wiórki kokosowe. Dokładnie wymieszać, gdyby ciasto wyszło zbyt gęste można dodać trochę wody lub więcej mleka kokosowego. Mango pokroić w kostkę i dodać do ciasta, zamieszać.
Patelnię natłuścić olejem kokosowym, rozgrzać i smażyć placuszki z obu stron, na małym ogniu pod przykryciem.

Gotowe placuszki podawać z cukrem waniliowym lub sosem jogurtowo kokosowym.

Smacznego...